Κριθαράκι με ντομάτα και ελιές

Συνταγή με χαμηλή χοληστερόλη

Μία νόστιμη και εύκολη συνταγή για 8 άτομα με κριθαράκι σας προτείνουμε σήμερα.

Υλικά.

1 φλιτζάνι κριθαράκι

1 φλιτζάνι νερό

2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο

2¹/₂ φλιτζάνια ντομάτα ψιλοκομμένη

1/4 φλιτζανιού άσπρο κρασί

3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας

1 μεγάλο κρεμμύδι ξεφλουδισμένο και
ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζάνι γεμιστές πράσινες ελιές κομμένες στη μέση

Παρασκευή

1 Μουσκέψτε το κριθαράκι σε νερό για 2 ώρες και στραγγίξτε το καλά.

2 Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι, πάνω από μέτρια φωτιά. Ρίξτε το κριθάρι και μαγειρέψτε το, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά.

3 Προσθέστε την ντομάτα, το κρασί και την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε το μείγμα σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

4 Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε τις ελιές, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως.

Μερίδες 8

Πηγές άρθρου: